Salsa de menta
La salsa que tradicionalmente se sirve con cordero en Inglaterra.
Ingredientes
100 gramos menta (hojas frescas, finamente picadas)
2 cucharadas azúcar
3 cucharadas agua (hirviendo)
2 cucharadas vinagre (o al gusto)
Instrucciones
- Picamos muy fino las hojas de menta y las ponemos en un recipiente con el azúcar. Echamos el agua hirviendo por encima y las dejamos reposar unos 30 minutos, o hasta que se enfrien.
- Mezclamos el vinagre y comporbamos la sazón.
- Servimos a temperatura ambiente.
Rendimiento
150 ml
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
0 minutos
Tiempo total
15 minutos
Para obtener un sabor mas intenso, podemos machacar las hojas de menta en el mortero, junto con el azúcar, en vez de picarlas. Las dejamos reposar 30 minutos, y no se añade agua hirviendo.
Si se desea, se puede echar sal al gusto.
Notas
El vinagre que se usa en Inglaterra es vinagre de malta, pero puede usarse vinagre de vino blanco.
Se obtienen sabores muy interesantes con otros tipos de vinagre, como el vinagre de sidra o el vinagre balsámico. En este último caso, conviene añadir menos azúcar.
Origen
Cocina inglesa