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Salsa de rábano picante

Esta es una de las salsas que tradicionalmente se sirven con roast beef.

Ingredientes

2 cda rábano (pelado y rallado, cucharas colmadas, rábano picante)
2 cda vinagre (de malta, o de vino blanco)
1⁄2 cdta azúcar
1⁄2 cdta sal
150 ml nata lí­quida (ligeramente montada)

Instrucciones

  1. En un recipiente, mezclamos el rábano picante rallado, el vinagre, la sal y el azúcar.
  2. Añadimos la nata líquida medio montada.
  3. Servimos inmediatamente o refrigeramos la salsa hasta que sea el momento de servir.
Rendimiento
1 taza
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción0
Tiempo total
20 minutos

Notas

Para una salsa de rábano picante al estilo alemán, con un sabor más ácido, sustituimos el vinagre suplente con la misma cantidad de zumo de limón, y sustituimos la nata medio montada por nata agria, o no añadimos ningún tipo de crema.

Podemos preparar una salsa de rábano picante caliente añadiendo de 2 a 3 cucharadas de rábano picante rallado, 1/2 cucharadita de azúcar, y de 1 a 2 cucharadas de vinagre a 2 tazas de bechamel o salsa blanca. Antes de servir, calentamos la salsa suavemente, sin permitir que hierva.

La salsa de rábano picante suele tener una textura gruesa debido al rábano rallado, pero puede triturarse en la batidora para darle una textura suave.

Origen

Cocina inglesa