Servimos queso
La mayoría de los quesos no necesitan cocinarse y son excelentes en su estado natural.
Basta acompañarlos con un poco de pan o galletas saladas, y quizás un vaso de vino para tener un magnífico entrante o plato principal, o una comida completa en el caso de una cata de queso y vino.
Cuando servir queso
El queso puede servirse como aperitivo, como primer plato o como postre en la comida o la cena.
Es perfecto como tentempié a media mañana o como merienda en bocadillo. Y también es muy bueno para comer fuera, no sólo en bocadillo, sino también en lonchas o dados. Un queso duro no se rompe ni se estropea a temperatura ambiente, y es muy nutritivo.
No sólo sirve como aperitivo en una comida familiar, sino que también sirve para preparar canapés y otras delicias para fiestas y cócteles.
En algunos países, el queso es un desayuno habitual.
Cómo servir queso
Cuando el queso se sirve como plato principal o como postre, lo mejor es servirlo en un trozo.
Cuando se trata de una comida familiar, lo mejor es servir sólo una tipo de queso. Si se sirven varios quesos se crea el problema de cual probar. Siempre se puede escoger un queso que vaya bien con el resto de los platos.
Si se sirve como postre de una fiesta, pueden ponerse dos o tres tipos., y no más de cuatro. Puede escogerse un queso duro, uno semi-duro, uno blando o semi-blando, y quizás un queso azul.
Para una cata de queso y vino, se sirven dos quesos duros, dos semi-duros, dos semi-blandos, uno azul, más uno suave y otro cremoso. Los invitados normalmente intentan probar todos los tipos y es mejor que la selección no sea más amplia.
Si es posible, cada queso debe cortarse con un cuchillo distinto para que no se mezclen los sabores. Y en el caso de los quesos duros y semi-duros, es mejor utilizar los cuchillos especiales para queso, que tienen la punta curve. La selección de quesos se sirve sobre una tabla de madera pues así los cuchillos no chirrían sobre la loza o el metal.
Los quesos duros se sirven en bloque. Los quesos semi-suaves pueden servirse en bloque o cortados en lonchas finas. Los quesos de desayuno escandinavos siempre se sirven en lonchas finas.
Las porciones de queso se suelen cortar en bloques rectangulares para que sea fácil envolverlas después. Cuando se cortan quesos redondos o con forma de cuña, se debe intentar dejar una superficie de corte lo más pequeña posible.
Normalmente se sirve pan y galletas saladas para acompañar al queso, y quizás mantequilla. El pan y las galletas saladas se sirven aparte.
Algunas personas prefieren comer el queso con cuchillo y tenedor, particularmente las lonchas finas de queso a la hora del desayuno o las que se sirven en un buffet abierto.
Una tabla de quesos
El mundo de los quesos es tan amplio que una tabla de queso puede ser la pieza central de una fiesta o una reunión informal.
Se intenta presentar la tabla de queso de la forma más atractiva posible. Conviene comprar porciones limpias, de buen aspecto, y aproximadamente del mismo tamaño. Se colocan separadas unas de otras sobre la tabla, y con un cuchillo al lado, o ya cortadas en porciones individuales. Los
Pueden ponerse también algunas frutas que hagan contraste de sabor y textura con el queso, particularmente si la selección de quesos se sirve como postre. Dependiendo del tipo de queso que se sirve, puede colocarse trozos de apio, uvas, dulce de membrillo, pan de higos o pan de dátiles.
El pan, galletas saladas, y la mantequilla se sirven aparte.
Los quesos se sirven a temperatura ambiente, pero no conviene sacarlos del refrigerador con demasiada anticipación para que no se sequen. Se dejan en su paquete mientras se templan, o mejor cubrirlos con una campana de cristal, la comida entra también por los ojos y ver el queso abre el apetito. Un queso duro puede necesitar hasta una hora, mientras que uno blando estará bien en media hora.
Pueden etiquetarse los quesos que se presentan para que los invitados hagan su elección con conocimiento de causa, o puede esperarse a que los invitados pregunten los nombres después de haberlos probado.