Calamondina
El naranjo miniatura es un árbol popular como bonsai que produce frutas comestibles del tamaño de una nuez.
Calamondina o calamansi
El zumo de calamansi es una bebida muy refrescante y es también la base de algunos de los combinados más exóticos que se encuentran en bares asiáticos.
Datos
La lima calamansi es, junto con otras frutas ácidas, un ingrediente básico en sinigang, uno de los platos filipinos más populares.
Como identificar la lima calamansi
Una fruta cítrica de pequeño tamaño, parecida al kumquat, con pulpa anaranjada y cuando está madura tiene sabor agridulce, más ácida que dulce.
Cómo se usa
Es difícil encontrar la fruta fresca a menos que se tenga una planta en el jadrín o en el invernadero. El zumo se puede encontrar envasado en tiendas especializadas en ingredientes asiáticos, normalmente endulzado.
Una vez abierto, el zumo debe refrigerarse. Pierde sabor rápidamente y se recomienda consumirlo en las siguientes 24 horas:
En la cocina
El zumo se usa como bebida y como condimento, principalmente para adobar pescados, mariscos, aves y carne de cerdo. Es lo más apreciado en la cocina asiática.
La fruta madura puede triturarse entera y se usa en postres, como la tarta de calamondina, mermeladas y salsas.
La fruta se puede congelar entera y usarla como cubitos de hielo para bebidas.
Equivalencias
Si una receta incluye calamondina como ingrediente y se se tiene a mano, 1 calamondina se puede sustituir por:
- 2-3 kumquats, si lo que se necesit es la pulpa o la cáscara
- Una mezcla de 1/4 mandarina y 1/2 limón, pulpa o cáscara
1 cucharada de zumo de calamondina se puede sustituir por 1 cucharadita de zumo de mandarina + 1 cucharada de zumo de limón.
Cómo cultivar calamondina
Es una planta originaria de Filipinas donde se cultiva principalmente por su zumo.
El naranjo miniatura se vende como calamondina, una planta ornamental, en muchos viveros.
Es muy sensible a las temperaturas bajas durante períodos prolongados y solamente crece como planta de interior en climas templados y fríos.
Produce flores y frutos al mismo tiempo.
(citrofortunella microcarpa)
Rutaceae
Calamondina, calamansi, Kalamansi, lima calamansi.
Inglés: Calamondin, calamansi lime, kalamansi.
Francés: Calamondin.
Alemán: Calamondin.
Italiano: Calamondino.
Portugués: Calamondina.