Listeriosis
Es la enfermedad causada por la bacteria Listeria monocytogenes, que se encuentra en el agua y algunos alimentos. Se contagia principalmente por el consumo de alimentos contaminados, como productos lácteos no pasteurizados, fiambres, pescados ahumados y verduras crudas sin lavar.
Puede causar un aborto espontáneo en mujeres embarazadas y también es una enfermedad peligrosa en el caso de las personas que tienen un sistema inmunitario debilitado. No es una enfermedad que se cure espontáneamente sin tratamiento.
Síntomas
Los síntomas pueden ser muy variados, incluyendo nausea, vómitos, diarrea, dolor de cabeza, fiebre, escalofríos, dolor de espalda, e inflamación en el cerebro y la médula espinal. Puede que los síntomas no se manifiestan hasta varios días después de comer el alimento contaminado. Incluso puede quedar la infección en estado latente y no mostrar síntomas hasta meses después.
Los casos leves generalmente no requieren tratamiento específico. En los casos graves, se administran antibióticos. Si la infección se extiende al sistema nervioso, puede requerir hospitalización y cuidados intensivos.
En el caso de mujeres embarazadas, se administran antibióticos para evitar complicaciones para el bebé.
Como se contagia
La bacteria se encuentra en el suelo y en el tracto intestinal de las personas o animales infectados, particularmente aves de corral. La infección suele producirse principalmente por el consumo de alimentos contaminados, como productos lácteos no pasteurizados, fiambres, pescados ahumados y verduras crudas sin lavar. También puede contagiarse a través de comidas preparadas que no necesitan calentarse antes de comerlas y han sido contaminadas.
Prevención
La prevención se basa en evitar los alimentos problemáticos, mantener una higiene personal perfecta y manterer superficies de trabajo y utensilios de cocina escrupulosamente limpios
- Evitar alimentos de alto riesgo, como productos lácteos no pasteurizados, fiambres, pescados ahumados y comidas preparadas que se consumen frías.
- Lavar bien frutas y verduras antes de consumirlas.
- Cocinar bien los alimentos, especialmente carnes y pescados.
- Mantener una higiene adecuada en la cocina, limpiando superficies y utensilios, para evitar la contaminación cruzada.
- Refrigerar los alimentos correctamente, ya que la Listeria puede crecer a bajas temperaturas.
- Las mujeres embarazadas y personas con sistemas inmunitarios debilitados deben ser especialmente cuidadosas con su alimentación.