Esta intoxicación produce molestias intestinales.
La intoxicación por estafilococo es causada por las toxinas que libera la bacteria Staphylococcus aureus. Estas toxinas afectan el sistema digestivo y se producen cuando los alimentos contaminados no se manipulan o conservan adecuadamente.
Aunque la enfermedad suele ser incómoda, suele resolferse por si misma y los síntomas desaparecen en pocos días, recuentemente en 24 horas. En casos graves puede causar deshidratación y requerir atención médica.
Síntomas
- Náuseas
- Vómitos intensos
- Diarrea
- Dolor abdominal
- Malestar general
Los síntomas suelen aparecer rápidamente, entre 1 y 6 horas después de consumir los alimentos contaminados.
Cómo se contagia
La bacteria Staphylococcus aureus se encuentra frecuentemente en la piel y las fosas nasales de las personas sanas. La contaminación ocurre cuando los alimentos son manipulados por personas infectadas o con heridas abiertas sin emplear las medidas adecuadas de higiene.
Los alimentos con mayor riesgo incluyen productos lácteos, carnes cocidas, ensaladas preparadas (como la ensalada de patata o de huevo), productos de panadería con crema, y otros alimentos que no se enfrían correctamente después de ser preparados.
Prevención
- Mantener una higiene estricta al manipular alimentos, incluyendo lavarse bien las manos antes de cocinar o comer.
- Cubrir las heridas en las manos con apósitos impermeables si se va a manipular comida.
- Almacenar los alimentos perecederos rápidamente en refrigeración y no dejarlos a temperatura ambiente por más de 2 horas.
- Evitar consumir alimentos que hayan estado expuestos al calor durante largos periodos sin refrigeración adecuada.
- Asegurarse de que las superficies y utensilios de cocina estén limpios para evitar la contaminación cruzada.
Tomar estas precauciones reduce notablemente el riesgo de intoxicación por estafilococo y asegura una correcta manipulación de los alimentos.