Primer plato

Es una receta para toda la familia. Se puede apartar una porción de puré para los bebés que ya comen alubias antes de sazonar, añadiéndole una cucharadita de aceite de oliva.

Con un poco de bacalao salado y unas patatas se puede hacer un primer plato rico y reconfortante.

La sopa tom yum tailandesa es conocida por su equilibrio perfecto entre lo picante, ácido, y sabroso, lo que la convierte en un verdadero deleite.

Alcachofas cocidas y horneadas con una mezcla de pan rallado, ajo, perejil y aceite de oliva hasta que estén doradas. Es un plato sencillo y sabroso que se sirve caliente como entrante o guarnición.

Las tortillas mexicanas de maíz son especiales porque se hacen con harina de un cereal cocido, no crudo. La harina de maíz nixtamalizado, conocida como masa harina, es la que se usa para hacer tortillas, tamales y otros platillos típicos.

Los cocineros mexicanos dan forma a las tortillas a mano. Quienes no tienen esa habilidad pueden usar una prensa para tortillas.

Tiene muchas que dan como resultado una textura más ligera, hojaldrada y delicada. Es perfecto para recetas donde se busca un hojaldrado pronunciado y una textura ligera, como milhojas, volovanes, pasteles de crema y algunas tartas dulces.

Su elaboración es similar al hojaldre sencillo, pero usa menos grasa y se hacen menos pliegues. Tiene una textura más densa y menos hojaldrada. Se usa en recetas que necesitan una textura crujiente y sabor a mantequilla, como las palmeritas y algunos pasteles.

Esta ensalada de alubias blancas es una forma de prepararlas más ligera, pero igualmente nutritiva, que las sopas tradicionales. Es ideal para cualquier época del año.

Un plato tradicional que combina habas frescas, cebolla, lechuga y alcachofas, todo cocinado a fuego lento. Se cocinaban con tocino y manteca de cerdo, pero la versión con jamón y aceite de oliva es más saludable.

En la receta del tiempo de nuestras abuelas, las patatas se colocaban en una cazuela y se freían los demás ingredientes en una sartén, para después machacarlos en el mortero y añadirlos a la cazuela junto con el líquido.

Un plato reconfortante al gusto de toda la familia ¿Quén no prefiere el pescado ya preparado y sin espinas?

Se pueden cocinar así todo tipo de verduras y hortalizas, aunque el método suele usarse con verduras de hoja verde como las espinacas, acelgas, col rizada, repollo o coles de Bruselas.

Las verduras rehogadas acompañadas de puré de patata son un magnífico primer plato.