Adobo en crudo
Un adobo para cualquier tipo de carne. No será necesario cocinar las hortalizas antes pero la carne deberá estar completamente cubierta por el líquido. En estas condiciones se conservará de 12 a 36 horas.
Ingredientes
1 l vino (blanco o tinto)
500 ml vinagre (de vino, vino blanco o vino tinto)
75 ml aceite de oliva
5 g pimienta negra (en grano)
sal (optativo, al gusto)
1 clavo (entero, clavo de olor)
1 rama tomillo (sólo las hojas, sin el tallo)
3 rama perejil (hojas, picadito)
4 di ajo (pelados y picados)
1 cebolla (pelada y picada)
3 zanahorias (peladas y picadas)
1 rama apio (lavada y picada)
3 hoja laurel (optativo)
Instrucciones
- Ponemos el vino y el vinagre en un recipiente de barro.
- Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos.
- Introducimos la carne teniendo cuidado de que quede completamente cubierta por el líquido.
- Dejamos que repose el tiempo deseado dándole la vuelta de vez en cuando.
Rendimiento
1 lote
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción0
Tiempo total
20 minutos
Notas
Utilizaremos dos cucharas de madera para darle la vuelta a la carne. Nunca las manos.
Origen
Cocina internacional.