Aliño italiano sin vinagre
Este aliño va muy bien con una ensalada de queso mozzarella y verduras asadas, como cebolla, calabacín, berenjena o pimiento rojo. Si se añade prosciutto y rebanadas pan, la ensalada se convierte en una comida sustanciosa.
Ingredientes
Instrucciones
Frotamos con el ajo el interior de la ensaladera. Esto le dará un delicado sabor a ajo a la ensalada y sin que el aliento se resienta después.
En un cuenco, mezclamos el agua, el aceite, una pizca de sal, la piemienta. Batimos vigorosamente para que se emulsione.
Añadimos los filetes de anchoa y los machacamos con un tenedor hasta que se mezclen con la emulsión.
Corregimos la sazón y añadimos el orégano, lo mezclamos y vertemos el aliño sobre la ensalada.
Notas
Los filetes de anchoa son salados de por sí. Empezamos por una pizca de sal ajustamos la cantidad después de incorporar la anchoa machacada.
Puede añadirse 1 o 2 cucharadas de yogur o zumo de limón si se desea un toque ácido.
Se puede preparar cualquier vinagreta sustituyendo el vinagre por la misma cantidad de jerez o brandy. También puede sustituirse 1 cucharadita de vinagre por media cucharadita de mango en polvo o pasta de tamarindo + 1 cucharadita de agua.