Ensalada de judias verdes con foie-gras
Una ensalada para ocasiones especiales.
Ingredientes
1 kg judias verdes (en trozos, cocidas)
150 g foie-gras (cortado en trozos muy pequeños)
1 huevo (hervido 3 minutos, pelado, y picado)
1⁄2 cebolla (picada)
1 pimiento (rojo, lavado y cortado en cuadraditos)
1 cda aceite
1 cda vinagre
1 cdta sal (o al gusto)
2 cda perejil (picado, o al gusto)
Instrucciones
Mezclamos las judías verdes y el foie gras en una ensaladera.
Batimos el huevo, el aceite, el vinagre y la sal para hacer una mayonesa. Añadimos la cebolla, el pimiento y el perejil a esta salsa.
Vertemos la salsa sobre las judías y refrigeramos la ensalada hasta el momento de servir. Servimos la ensalada fría.
Rendimiento
6 Raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción0
Tiempo total
20 minutos
Notas
Para preparar las judías verdes hay que lavarlas, cortar las puntas y las hebras, y cortarlas en trozos. Despues se hierven durante 18-20 minutos en agua con sal.
Al pimiento rojo se le llama pimiento morrón en muchos sitios.