Judias pintas con arroz

Una receta que lleva un poco de todo y se puede considerar como un plato único.

En una olla, ponemos las judias, el chorizo, la carne y la cebolla, cubrimos con agua frí­a y llevamos a ebulicí­ón, dejándolas hervir durante 2 horas y media a fuego lento, hasta que las judias estén blandas.

Añadimos el arroz y dejamos que vuelva a hervir, contando 15 minutos desde este momento. Sólo debe quedar lí­quido para apenas cubrir los alimentos.

Calentamos el aceite en una sarten y freí­mos el ajo, añadiendo la harina antes de que el ajo se dore, y la cocinamos durante 2-3 minutos, removiendo constantemente, para que se tueste. Echamos esta mezcla a la olla y dejamos hervir 10 minutos más, para que espese y la harina termine de cocinarse..

Servimos las judí­as calientes. La carne y el chorizo se pueden cortar en trozos y servirse con las judí­as, o puden servirse en una fuente aparte.