La kombucha es fácil de hacer en casa y se puede aromatizar con varias frutas, hierbas o especias durante una segunda fermentación.
Ingredientes
Instrucciones
Preparamos un té con el agua filtrada y las bolsitas. Disolvemos el azúcar y dejamos que se el té se enfríe a temperatura ambiente.
Colamos el té enfriado y lo vertemos en un frasco de vidrio limpio. Agregamos el cultivo (SCOBY) y la kombucha inicial. Cubrimos el frasco con un paño o una gasa. Aseguramos el paño con una banda elástica.
Dejamos reposar el frasco en un lugar cálido y oscuro (21-23°C) y dejamos que el té fermente durante 7-10 días.
Probamos la kombucha después de 7 días. Si está en su punto, la transferimos a botellas para refrgerarla o para hacer una segunda fermentación o refrigerarlo. Si no, deja fermentar durante unos días más antes de repetir el proceso.
Para hacer una segunda fermentación, agregamos fruta o aromatizantes a las botellas y las sellamos herméticamente. Las dejamosa temperatura ambiente durante 2-3 días antes de refrigerarlas.
