Masa de levadura para rebozar
Esta masa de levadura se usa para rebozar fruta y aros de cebolla. Se debe dejar que la masa de levadura repose antes de utilizarla para que la levadura tenga tiempo de actuar.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos el agua templada (37ºC) en un cuenco. Incorporamos la levadura al agua.
Ponemos la mitad de la harina y la sal en otro cuenco. Hacemos un hoyo en el centro y echamos la levadura disuelta. Vamos incorporando la harina de los lados hasta formar una masa homogénea.
Tapamos el cuenco y dejamos que la masa repose en un sitio templado hasta que empiecen a formar se burbujas, 15-20 minutos.
Añadimos, alternando, la harina y agua restantes. Finalmente, incorporamos la manequilla fundida.
Notas
La masa queda más ligera si la harina se tamiza.
La levadura fresca puede sustituirse por 2 cucharaditas de levadura seca y 1/2 cucharadita (o una cucharadita de las de caré, 2,5ml) de azúcar, mejor azúcar glas o azúcar en polvo. El azúcar se añade al agua junto con la levadura.
Variaciones
Nunca se añade clara de huevo o ningún líquido alcohólico.