La pasta de curry tailandés puede ser roja o verde, dependiendo de que el tipo de chiles que se utilicen, ya sean rojos y normalmente secos, o verdes y frescos. El resto de los ingredientes son los mismos. Primero se hace la pasta, y este condimento se usa para hacer la salsa.
Ingredientes
Instrucciones
Tostamos las semillas de cilantro y de comino en una sartén de hierro a fuego vivo, moviéndolas constantemente para que no se quemen, hasta que estén doradas.
Pasamos las semillas tostadas al mortero, añadimos el resto de los ingredientes, y machacamos hasta obtener una pasta uniforme.
Si se va a guardar, pasamos la pasta a un recipiente de vidrio con tapa hermética con aceite.
Alternativamente, poner las semillas tostadas y el resto de los ingredientes, incluido el aceite si se usa, en el vaso de la batidora y triturar hasta obtener una pasta uniforme con la consistencia y textura deseadas.
