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Salsa chilena de tomate

Servir con asados.

Ingredientes

1 cebolla (picada o cortada en rodajas muy finas)
3 cda aceite
1 tz caldo (de verduras)
4 tomate (maduros, pelados, sin semillas, picados)
  sal y pimienta (al gusto)
1 limón (sólo el zumo)

Instrucciones

  1. Calentamos el aceite en una sartén y freímos la cebolla hasta que empiece a dorarse.
  2. Añadimos el tomate y seguimos cocinando, a fuego medio, 10 minutos, hasta que se empiece a ablandar.
  3. Incorporamos el caldo de verduras, y cocemos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
  4. Salpimentamos, añadimos el zumo de limón, y dejamos cocer la salsa 5 minutos más, removiendo.
Rendimiento
2 taza
Tiempo de preparación10
Tiempo de cocción20
Tiempo total
30 minutos

Notas

Alternativamente, podemos tamizar la salsa antes de añadir el zumo de limón. Y entonces mezclamos el zumo de limón con el puré, y añadimos hasta 100 ml de aceite, poco a poco y batiendo como si fuera una mayonesa.

Origen

Cocina sudamericana