Salsa chilena de tomate
Servir con asados.
Ingredientes
1 cebolla (picada o cortada en rodajas muy finas)
3 cucharadas aceite
1 taza caldo (de verduras)
4 tomate (maduros, pelados, sin semillas, picados)
sal y pimienta (al gusto)
1 limón (sólo el zumo)
Instrucciones
- Calentamos el aceite en una sartén y freímos la cebolla hasta que empiece a dorarse.
- Añadimos el tomate y seguimos cocinando, a fuego medio, 10 minutos, hasta que se empiece a ablandar.
- Incorporamos el caldo de verduras, y cocemos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Salpimentamos, añadimos el zumo de limón, y dejamos cocer la salsa 5 minutos más, removiendo.
Rendimiento
2 taza
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo de cocción
20 minutos
Tiempo total
30 minutos
Notas
Alternativamente, podemos tamizar la salsa antes de añadir el zumo de limón. Y entonces mezclamos el zumo de limón con el puré, y añadimos hasta 100 ml de aceite, poco a poco y batiendo como si fuera una mayonesa.
Origen
Cocina sudamericana