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Salsa de cerezas confitadas

Se trata de un almíbar con mermelada, cerezas glaseadas y un poco de alcohol para darle gracia.

Ingredientes

100 gramos azúcar glas
1 cucharada mermelada (mermelada de cereza)
3 cucharadas zumo de limón
60 mililitros vino (Oporto)
25 gramos cerezas (glaseadas, cortadas o picadas)
250 mililitros agua

Instrucciones

  1. Calentamos el azúcar y el agua en un cazo de fondo grueso y hervimos hasta que se reduzcan a la mitad.
  2. ñadimos la mermelada, el vino, y el zumo de limón, hirviendo a fuego lento hasta que la mermelada esté totalmente incorporada en el almíbar.
  3. Añadimos las cerezas glaseadas a la salsa, la pasamos a un cuenco, o una jarrita, y la servimos.
Rendimiento
6 ración
Tiempo de preparación5
Tiempo de cocción15
Tiempo total
20 minutos

Notas

Puede sustituirse el vino de Oporto por vino de Jerez, particularmente oloroso. También pueden utilizarse otro tipo de guindas confitadas.

Origen

Cocina británica

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