Otra de las salsas para mojar que ofrece Tailandia. Queda mejor cuando se usan ciruelas amarillas. Generalmente se sirve con platos de pescado frito y especialmente con los pastelillos de pescado.
Ingredientes
250 g ciruelas (peladas, sin hueso, cortadas en trozos)
1 cebolla (pequeña, picada)
2 guindilla (guindillas tailandesas frescas, sin semillas ni rabos, cortadas)
1 galangal (2-3 cm de galangal fresco, pelado y rallado)
100 g azúcar (azúcar de palma, o azúcar moreno)
90 ml vinagre (vinagre de vino blanco, destilado)
200 ml agua
2 limas (sólo el zumo)
1 pzca sal
Instrucciones
Ponemos todos los ingredientes en un cazo y calentamos a fuego medio hasta que el líquido empiece a hervir. Bajamos el fuego y dejamos que hierva a fuego lento unos 15-20 minutos, o hasta que las ciruelas empiecen a deshacerse, como si estuviéramos haciendo una mermelada.
Retiramos el cazo del fuego y dejamos que la salsa se enfríe. Cuando esté a temperatura ambiente, la pasamos a un recipiente apto para la mesa y servimos.
Limas.
Rendimiento
1 taza
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
20
Tiempo total
35 minutos