Salsa de tomate al piri piri
Una salsa de tomate picante porque lleva piri piri, el tipo de guindilla que se cultiva en los países africanos de influencia portuguesa.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el aceite en la sartén y sofreímos ligeramente los chiles, el ajo, y la cebolla, si se usan. Echamos el tomate triturado junto con el azúcar y lo cocinamos a fuego medio, removiendo frecuentemente, unos 5-6 minutos.
Añadimos el zumo de limón, sal, y pimienta, y dejamos que la salsa hierva unos 5-6 minutos más. Servimos la salsa.
La salsa de tomate al piri piri se puede congelar.
Notas
Si no tenemos passata italiana, podemos preparar el tomate triturado en casa. Para conseguir 200 ml de tomate triturado, serán necesarios 4-6 tomates maduros. Los trituramos con la batidora y los pasamos por el pasapurés para quitar la piel y las semillas.
Puede sustituirse el zumo de limón por vinagre.
Origen
Cocina portuguesa