Tomatillo
Un fruto pequeño y verde que se usa como hortaliza
Puede tener un color amarillo o rojizo una vez maduro, pero suele utilizarse cuando está aún verde.
Se parece a un tomate pequeño y está envuelto en una cáscara fina y seca como el papel. No es un tomate, aunque pertenece a la misma familia. Se usa principalmente en la cocina mexicana.
Los tomatillos tienen un sabor más ácido y cítrico en comparación con los tomates verdes. También son menos acuosos y su textura es más densa.
Los tomatillos son de un verde más brillante y, en algunos casos, pueden tener un tono morado o amarillo.
El tomatillo se conoce como tomate en México, mientras que el tomate rojo se conoce como jitomate.
Se deben escoger tomatillos duros con cáscaras apretadas.
Para usarlos, se les quita la cáscara exterior y se enjuagan con agua.
Se aprovecha el 95%
(physalis ixocarpa)
Solanaceae
Tomatillo, tomate verde, miltomate, tomate (México)