Si se buscan alimentos esenciales en una dieta sana, es difícl encontrar algo mejor que las verduras y hortalizas. La mayoría de las verduras son nutritivas, pero ligeras y no aportan demasiadas calorías. Una dieta rica en verduras ayuda a mantener el peso ideal y a mantenerse sano. Además, las verduras y hortalizas son una fuente de compuestos anti-oxidantes, que nos ayudan a luchar contra los radicales libres, manteniéndonos más jóvenes, y a prevenir enfermedades tan insidiosas como las enfermedades vasculares y el cancer.