Pak choi y repollo chino

El pak choi también se encuentra bajo el nombre de bok choi.

El nombre bok choi se traduce literalmente como vegetales blancos.

El pak choi

Datos

Este tipo de col china contiene un 2% de carbohidratos, 1% de proteína, menos de un 1% de grasa y un 95% de agua. Contiene vitamina A, vitamina C, vitamina K y aprota también ácido fólico, vitamina B6 y algo de calcio.

Como identificar el pak choi o bok choi

El pak choi es un miembro asiático de la familia del repollo, emparentado con el repollo chino, pero con tallos más anchos y gruesos, las hojas son más suaves y de color verde más profundo. Hojas y tallos son tiernos, jugosos y crujientes.

Hay más de una variedad. Todas froman racimos de hojas y tallos compactos y alargados. La variedad más común forma cabezas grandes con tallos blancos.

El bok choy de Shanghai es más pequeño, con tallos de color verde pálido.

Se permite que el choi sum madure durante más tiempo, por lo que el tallo central o el núcleo es más largo y puede tener pequeñas flores amarillas entre las hojas.

Cómo usar y conservar el pak choi o bok choi

Debe buscarse un aspecto fresco y hojas verdes verde para todas las variedades, no flojas, marchitas o descoloridas.

El pak choi en la cocina

El pak choi se corta por la mitad a lo largo y se lava con agua corriente para quitar la tierra de los pliegues de los tallos. Se quita el fondo, cortando una rodaja gruesa, o se quita el corazón. Después se corta como se desee. Las variedades pequeñas pueden cocinarse enteras.

bok choi