Libia

Algo sobre la cultura gastronómica y cocina de Libia y lo que se come y se bebe allí. La cocina libia sigue las tradiciones de la región mediterránea y del norte de Africa. La influencia de la cocina italiana es apreciable.

Dos koftas de cordero ya fritas en un plato.

Koftas libias

Las koftas libias son albóndigas de cordero condimentads con ajo, perejil y comino, fritas en sartén.
Una cucharita con harissa, mas harissa en un plato.

Harissa

Una pasta picante que se usa como condimento en la región del Magreb, donde se encuentra en sopas, guisados, platos de carne o cuscús.
Cuscús tradicional con garbanzos, zanahorias, repollo y carne guisada servido en fuente de barro.
Cuscús especiado con tomate picado y cebollino servido en un cuenco negro.
Molde de cuscús con garbanzos, berenjena, frutos secos, tomates cherry, queso blanco y hierbas frescas.
Cuscús seco.

Cuscús

Un tipo de pasta de semolina muy popular en la cocina del norte de Africa que resulta muy ligera y esponjosa cuando se prepara bien.