Glaseado de miel y salsa barbacoa
Este glaseado queda delicioso con pollo (particularmente alitas de pollo) o cerdo. Esta receta es fácil de preparar con ingredientes básicos que casi siempre están en la despensa.
Ingredientes
Instrucciones
En un cazo pequeño, combinamos la miel, la salsa barbacoa, el vinagre de sidra de manzana, la salsa de soja, el pimentón ahumado, el ajo en polvo y la pimienta de cayena, si se usa. Removemos hasta que todos los ingredientes se mezclen.
Ponemos el cazo en el fogón y lo calentamos a fuego medio. Dejamos que la mezcla hierva lentamente, removiendo frecuentemente para evitar que se pegue o se queme. Dejamos que hierva 8-10 minutos, o hasta que espese ligeramente y cubra el dorso de una cuchara.
Retiramos el glaseado del fuego y añadimos la mantequilla, removiendo hasta que se funda y se incorpore por completo. Esto hará que el glaseado quede sedoso y brillante.
Para glasear la carne sin que se queme, la pintamos con el glaseado durante los últimos 5-10 minutos de coccion, ya sea en el horno o la parrilla, en la sartén a la plancha o en la freidora de aire.
Notas
Para darle un acabado más untuoso, se puede pintar la carne con el glaseado en varias capas, dejando que se caramelice entre cada aplicación.
Se puede reservar una pequeña porción del glaseado (antes de usarlo sobre la carne cruda) para servir como salsa para mojar.
El glaseado sobrante se puede conservar en el refrigerador, en un recipiente hermético, una semana. Se puede calentar suavemente en el fogón o el microondas antes de usarlo.
125ml de miel equivalen aproximadamente a 175g.
Variaciones
Se pueden añadir 2 cucharadas de salsa de soja para añadirle un toque umami.