Mantequilla compuesta condimentada al estilo italiano
Esta mantequilla condimentada queda muy bien sobre carne de vacuno, cerdo, pollo, pescado y marisco o verduras. Es excelente mezclada con la carne picada para hamburguesas.
Ingredientes
1 rmte perejil (limpio)
5 di ajo (grandes, pelados)
60 ml aceite de oliva
1⁄2 cdta sal
3 cda queso parmesano (rallado)
400 g mantequilla
Instrucciones
- Ponemos la mantequilla, el perejil, ajo y aceite de oliva en el vaso de la batidora, o del robot de cocina, y los trituramos 20 segundos.
- Añadimos la sal y queso rallado y trituramos 30 segundos más.
- Quitamos las cuchillas y ponemos la pala o el batidor. Batimos la crema hasta que esté bien mezclada, 1-2 minutos.
- Pasamos la mantequilla compuesta a una lámina de plástico y le damos forma, normalmente cilíndrica.
- Refrigeramos la mantequilla condimentada hasta que se endurezca.
Notas
En algunas recetas es mejor usar la mantequilla aún blanda.