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Mazapán de colores

Las figuritas de mazapán se hacen añadiendo colorante alimentario al mazapán básico. Esta receta de mazapán es para hacer figuritas en frío y por eso no lleva huevo entero.

Ingredientes

50 g azúcar (superfino, molido)
50 g almendra (almendra molida)
3 cda esencia de almendras (optativo)
1 clara de huevo (batida)
  colorante alimentario (al gusto)

Instrucciones

Tamizamos los dos tipos de azúcar y los mezclamos con la almendra molida en un cuenco.

Incorporamos el zumo de limón, la esencia de almendra y la clara de huevo batida y hacemos una pasta.

Manoseamos esta pasta hasta que quede suave y lisa.

La dividimos en tantos trozos como colores se vayan a usar.

A cada uno de los trozos le añadimos unas gotas de colorante del color escogido y lo trabajamos para que el color se distirbuya.

Formamos las figuritas deseadas.

Rendimiento
200 g
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción0
Tiempo total
15 minutos

Notas

No es una mala idea utilizar clara de huevo pasteurizada. También se puede utilizar huevo batido, y hará falta sólo la mitad de un huevo pequeño.

El mazapán verde servirá, dependiendo del tono, para hacer frutas como peras y manzanas, hojas, o para hacer sapos y culebras. Con mazapán naranja podemos hacer naranjas para una cesta de frutas o calabazas para una fiesta de Halloween. La pasta rosa puede servir para moldear flores, fresas, o trozs de carne sangrienta.

Se puede hacer una cantidad grande de mazapán y luego separarla en trozos y utilizar mezclar cada uno de los trozos con un color distinto.

Este es el tiempo de preparación del mazapán. No hemos tenido en cuenta el tiempo que se pueda tardar en formar las figuritas.

Para hacer figuritas también se puede utilizar pasta de almendras.

Mazapán hecho con pasta de almendras

Mezclamos 225g de pasta de almendras, desmenuzada, con 100g de azúcar glas, trabajando con las manos hasta que se formen migas. Incorpramos 65ml de jarabe de maíz y otros 50g de azúcar glas, mezclando hasta obtener una pasta fina.

Dividimos en trozos y añadimos el colorante deseado a cada uno.

Origen

Cocina internacional