Ñames glaseados
Ñames hervidos y caramelizados con zumo de naranja, azúcar moreno y especias.
Ingredientes
4 ñame (medianos, pelados y cortados en rodajas)
1 cucharadita ralladura (ralladura de naranja)
125 mililitros zumo de naranja
1 cucharada azúcar moreno
1 pizca sal
2 pizcas canela (molida)
1 pizca pimienta de Jamaica (molida)
agua (para hervir los ñames)
Instrucciones
- Calentamos agua en una cazuela hasta que rompa a hervir. Añadimos los ñames, tapamos la cazuela y los cocemos a fuego medio hasta que estén tiernos, unos 20 minutos.
- Mientras los ñames cuecen, mezclamos la ralladura y zumo de naranja con el azúcar moreno, sal, canela y pimienta de Jamaica en un cuenco.
- EsCuando estén tiernos, escurrimos los ñames y los volvemos a poner en la cazuela.
- Vertemos el mezcla de zumo de naranja y especias sobre los ñames.
- Seguimos cocinando, removinedo, hasta que el líquido empiece a burbujear.
- Bajamos el fuego y dejamos que la salsa hierva a fuego lento, echándola sobre los ñames de vez en cuando, 5 minutos para que se forme el glaseado.
- Retiramos los ñames del fuego.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
30 minutos
Tiempo total
45 minutos
Origen
Los ñames son tubérculos llenos de almidón. Su aspecto es similar al de las batatas pero su sabor es más dulce. Son un alimento básico en Africa oriental y Oceanía. También se consume en algunos países del Caribe, América del Sur y las Islas Canarias.