Salsa de limón
Esta salsa puede acompañar a cualquier pescado, carne asada o fiambre, incluso va bien con algunos tipos de pasta y verduras.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el aceite en un cazo y sofreímos la cebolla y el ajo 1-2 minutos. Antes de que se doren, añadimos la harinaseguimos cocinando 2-3 minutos, removiendo para que se mezcle bien.
Incorporamos el vino y el caldo, removiendo fuertemente para que no se formen grumos. Dejamos que la salsa hierva 5-6 minutos.
Añadimos el zumo de limón y lasa rodajas de limón, si se usan, sazonamos con sal y nuez moscada. Dejamos que la salsa hierva lentamente 2-3 minutos más. Retiramos la salsa de limón del fuego y servimos.
Notas
Usamos caldo de pescado cuando la salsa de limón se va a servir con pescados o mariscos. Usamos caldo de carne cuando la salsa de limón se sirve con carne asada y caldo de verduras cuando la salsa de limón se sirve con pasta o verduras.
Variaciones
Se puede hacer una salsa de naranja o una salsa de lima siguiendo la misma receta pero sustituyendo 3 limones por 2 naranja, o por 4 limas.