Salsa de perejil
Una salsa fría que se sirve con carne, pescado y marisco. Es básicamente una vinagreta a la que se le añade abundante perejil picado.
Ingredientes
300 ml aceite de oliva (mejor aceite de oliva virgen extra)
4 cda vinagre (vinagre de vino tinto o vino blanco, o zumo de limón)
1 cdta mostaza (optativo, mostaza preparada)
8 cda perejil (o al gusto, perejil fresco picado)
sal y pimienta (al gusto, pimienta recién molida)
Instrucciones
Mezclamos todos lo ingredientes. Servimos la salsa de perejil inmediatamente o la refrigeramos para usarla más tarde.
Rendimiento
8 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción0
Tiempo total
15 minutos
Notas
Si la salsa de perejil se va a servir con ostras o erizos, es mejor hacerla con zumo de limón y omitir la mostaza.