Salsa ligera de champiñones
Esta salsa se puede servir con pasta, verduras hervidas o pescado. Es cremosa pero tiene muy poca grasa saturada o leche.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el aceite en un cazo y sazonamos con la mostaza en polvo.
Sofreímos la cebolla y el ajo durante 1 minuto.
Añadimos los champiñones picados y freímos 3-4 minutos. Reservamos 1 cucharada de este sobfrito.
Echamos la patata al cazo, junto con la nata líquida y el agua. Tapamos el cazo.
Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos que la salsa cueza a fuego lento 10 minutos, o hasta que las patatas estén blandas.
Cuando esté lista, machacamos la patata con un tenedor para hacer un puré grumoso.
Sazonamos con sal y pimienta, si hiciera falta, y añadimos el sofrito de cebolla y champiñones que habíamos reservado para darle textura.
Servimos.
Notas
Como está hecha con poca nata es adecuada para personas que están recuperaándose de una enfermedad o para niños pequeños, a partir de los 12 meses, que todavía toman leche o productos lácteos en el desayuno, merienda y cena.
Como se trata de niños pequeños y personas en vías de recuperación es mejor omitir la sal y la pimienta, o añadir absolutamente lo mínimo.
Se puede añadir más agua si la salsa se secara al hervir o el puré queda demasiado espeso.