Castilla y La Mancha
Cocina castellana y cocina manchega.
La cocina de la parte sur de Castilla se parece mucho a la de la parte norte.
La cocina manchega tiene mucho en común con la castellana, pero con más ajo, pimentón y azafrán. Merece la pena probar el pisto manchego, un guiso de tomate y verduras similar al ratatouille francés; la sopa de ajo; las perdices, ya sean estofadas, en escabeche o con chocolate; y las migas, que aunque no son más que pan del día anterior remojado y frito con ajo y otros ingredientes, resultan deliciosas.
Recetas de Castilla y La Mancha