Migas manchegas
Migas tradicionales acompañadas con tocino ahumado y pimiento rojo.
Ingredientes
Instrucciones
Mojamos el pan en agua con sal, lo envolvemos en un trapo limpio y lo dejamos reposar 2 horas, o desde la noche anterior en el refrigerador.
Calentamos un poco de aceite en una sartén grande. Freímos el pimiento rojo troceado hasta que esté tierno. Lo retiramos y lo dejamos aparte.
Freímos el tocino ahumado en la misma grasa. Cuando empiece a tomar color añadimos el ajo y le damos unas vueltas.
Añadimos más aceite, si fuera necesario, e incorporamos las migas. Las vamos friendo, removiendo para que no se apelmacen, hasta que queden doradas y sueltas.
Volvemos a echar el pimiento y lo calentamos con las migas.
Servimos las migas manchegas calientes.
Notas
Se puede añadir también chorizo, uvas o naranja.
Una receta magnífica para aprovechar el pan que quedó del día anterior.