Exploración

Detalle de langostinos a la mozambiqueña. El pescado y el maricos abundan en Mozambique.

La cocina de Mozambique

Un viaje sabroso y picante entre África y el oceano Índico.

Pasteles chimenea húngaros, dulces cilíndricos de masa enrollada y horneada sobre un palo, cubiertos de azúcar y a veces canela, nueces y otros ingredientes.

La cocina húngara

Una guía amplia de la gastronomía de Hungría.

Dos áspic de ave de tamaño individual en una fuente blanca, adornados con hojas de ensalada.

Áspic y chaud-froid

Técnicas básicas, variaciones y presentación elegante para estos platos fríos clásicos

Detalle de un áspic de pescado, uno de los platos fríos de alta cocina.

Platos fríos

Cómo preparar y servir platos fríos elegantes: áspic, chaud-froid, patés, terrinas, galantinas, mousses y rillettes.

Bodegón de estilo barroco con iluminación dramática de claroscuro. La composición está dispuesta sobre una mesa cubierta por un mantel de terciopelo bordado en hilo dorado.

Gastronomía y arte Barroco

La comida en el arte Barroco y el Siglo de Oro muestra la abundancia, un símbolo y la lección del tiempo.

Un bodegón del estilo de la pintura del siglo XVIII.

Gastronomía y el arte del siglo XVIII

La comida en el arte del siglo XVIII refleja refinamiento, nuevos sabores y la mesa como espejo social.