Recetas con cúrcuma
Condimento para dosa
Este condimento es el m'as común para hacer dosa especiado y aquí está la receta para aquellos a quienes les gusta saber como hacerlo todo.
Alicha de verduras
Este es un plato de verduras ligeramente especiado que los etíopes disfrutan en los días que no comen carne.
Pulao mogol
Este plato de carne al estilo mogol es más fácil de preparar de lo que parece, aunque ciertamente tiene una lista de ingredientes muy larga. La cocina mogol es una de las más populares fuera de sus país de origen.
Aloo gobi
Un curry de coliflor con patatas, preparado al más puro estilo de la cocina India. Es un plato vegetariano y también se puede servir como acompañamiento de un curry.
Curry
Curry es un término muy general para una amplia variedad de mezclas de especias, al natural, en polvo, o en pasta. La mezcla más básica generalmente consiste de cúrcuma, cilantro, comino, y pimienta, pero las variaciones son infinitas.
Aunque parezca increíble, una palabra que suena tan simple representa algo que puede ser muy difícil de hacer. Las razones son, en parte, el resultado de esa amplia variedad. Es posible empezar con los ingredientes más básicos y hacerlo todo: secar, tostar, cortar, moler, y mezclar. La alternativa es empezar con algunos elementos ya preparados que hayamos comprado en la tienda. Vamos a empezar con esos ingredientes básicos y pasar de lo simple a lo más complejo. Vamos a empezar con especias ya molidas para preparar nuestra mezcla de curry. A partir de esta receta, seremos capaces de crear nuestros propios platos de curry.
Garam masala
Garam masala no es mas que una mezcla de especias, y en la India hay tantas variaciones de esta receta como cocineros. Puede que no tantas, pero se acercará mucho; ciertamente hay variaciones regionales y a muchos les gusta darle un toque personal.
Ocra especiada
Esta sabrosa receta puede servirse como plato principal vegetariano, como guarnición, o como primer plato. Puede servirse con arroz, sóla, o como relleno en uno de los tipos de pan indio.
Tayín de pollo
La cocina norte-africana se está haciendo cada vez mas popular por sus sabores que llenan el paladar. El tayín es un tipo de cazuela para guisar a fuego lento que hace que la carne quede tierna, jugosa y llena de sabor.