Salmon tanduri
El salmón tanduri es pescado adobado en yogur y especias de la India que después se asa en el horno o a la parrilla
Ingredientes
Instrucciones
- Mezclamos el yogur con el zumo de lima y las especias en un recipiente.
- Metemos el salmón y cubrimos todas las piezas con la mezcla de yogur.
- Tapamos el recipiente con película de plástico o con papel de aluminio y l refrigeramos 3-4 horas, o durante la noche.
- Calentamos la parrilla o el gratinador del horno. Sacamos el pescado del adobo y desechamos la marinada.
- Si se usa el horno, ponemos el salmón sobre una parrilla dentro de una fuente de horno.
- Asamos el salmón hasta la parte superior se tueste ligeramente y la carne se separe fácilmente con un tenedor, 10-15 minutos.
- Sacamos el salmón tandoori del horno y lo servimos inmediatamente.
Notas
Si se usan filetes de salmón, se ponen sobre la rejilla con la piel hacia abajo.
El pescado suele cocinarse escurrido, pero también puede ponerse al horno con la mezcla de yogur, siempre que esta mezcla se cocine hasta que burbujee y se tueste.
Se puede hacer mezcla de yogur en exceso y apartar un poco para rociar el salmón mientras se cocina, si parece que se está tostando demasiado, o para servirla como salsa.
Las especias que pide la receta se pueden sustituir por pasta de curry o una mezcla de especias garam masala ya preparada.
Origen
El tandur, o tandoor por su nombre en inglés, es un horno cilíndrico que se usa en la India. El tandur es también conocido por su nombre inglés, tandoor, que se pronuncia como su nombre en español.
El salmón tanduri también se ve escrito como salmón tandoori.