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Kadhi

¿Es una sopa o una bebida? Puede ser ambas cosas. Kadhi tiene una base de yogur espesado con harina de garbanzos y condimentado con especias típicas. Puede hacerse cremoso como una sopa, o puede añadirse más líquido y menos harina para que sea ligero como una bebida.

Ingredientes

500 g yogur (yogur natural)
2 cda harina (harina de garbanzos)
1 cdta comino (semillas enteras)
2 cdta jengibre (rallado o en polvo)
2 rama cliantro (hojas frescas, como decoración)
  agua (opcional, para diluir)
1 pzca cúrcuma (molida)

Instrucciones

  1. Tamizamos la harina a través de un colador.
  2. En un cazo, combinamos la harina, el yogur y el agua, batiendo hasta conseguir una mezcla uniforme.
  3. Calentamos mantequilla clarificada en una sartén y tostamos las semillas de comino, agregamos las hojas de curry y añadimos las semillas de sésamo y las hojas de curry tostadas a la mezcla de yogur.
  4. Sazonamos el kadhi con sal y cúrcuma y lo calentamos, dejando que hierva a fuego lento hasta que espese y la harina se cocine, 8-10 minutos.
  5. Servimos en tazas individuales, adornado con cilantro fresco.
Kadhi y kitchuri.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación10
Tiempo de cocción10
Tiempo total
20 minutos

Notas

Podemos añadir un poco de guindilla o chile en polvo junto con la cúrcuma si se desea que sea picante. Pueden incluirse otras especias, al gusto.

No es necesario usar el yogur más fresco., pero un yogur más ácido hace un kadhi mejor. En la India, a menudo se juntan durante unos días los restos de yogur de la mañana hasta que haya suficiente para hacer esta bebida.

Se pueden añadir pakoras como tropezones cuando se sirve como sopa. Como bebida, es un acompañamiento magnífico para kitchuri.

Es una receta lo suficientemente suave como para que los niños pequeños puedan disfrutarla.

Origen

Se trata de una receta típica del norte de la India.

Cocina hindú