Africa
Batido de almendras
Una bebida con leche y almendras molidas, aromatizada con agua de azahar que se prepara.en Marruecos. Se sirve fría, para que ayude a combatir el calor.
Cordero shawarma
Cordero condimentado con la mezcla de especias ras al hanout, jengibre, ajo y canela y cocinado a fuego con tomate y zanahoria hasta que la carne se desprende sola del hueso.
Alubias estofadas al estilo nigeriano
Se hacen con aceite de palma y se suelen servir con arroz hervido. Se parecen a una sopa con muy poco caldo.
Harira
Una sopa tradicional de Marruecos y Argelia que tiene un poco de todo. Se hace con lentejas, garbanzos, alubias, algo de carne, hortalizas, y pasta o arroz.
Rollitos de salchicha (Nigeria)
Son una especie de empanadas individuales de carne de forma rectangular. La carne se pica y se condimenta como para hacer salchichas y no se cocina antes de rellenar la masa.
Ñames en puré
Esta receta se ha adaptado al gusto de la cocina occidental, donde la leche y la mantequilla son ingredientes de uso común.
La cocina de Nigeria
La diversidad cultural y étnica se aprecia también en la cocina nigeriana. Se pueden encontrar platos como el arroz jollof, fufu, suya, dodo, boli o y ñame frito.
Cocina marroquí
La rica cocina marroquí incluye alimentos como el popular cuscús y los tayines, esos guisos de carne y verduras hábilmente sazonados para producir platos maravillosamente fragantes y especiados, sin resultar demasiado picantes. Ambos, cuscús y tayines, son platos bereberes, pero la cocina marroquí también muestra las influencias de los países árabes, los países mediterráneos incluyendo la cocina española, y de sus países vecinos en África.
Akoho sy voanio
Un delicioso pollo guisado en leche de coco condimentado con tomate, cebolla, ajo y jengibre. El sabor se parece a un curry suave.
Romavaza
Es un plato de carne guisada con tomate y verduras pero se hace con la carne y verduras locales, cebú y bredes, que pueden sustituirse por carne de vaca y una mezclad de espinacas y berros.
Varenga
Un plato de carne típico de Madagascar, donde la carne se hierve con ajo y cebolla para dorarla en el horno después.