Romavaza
Es un plato de carne guisada con tomate y verduras pero se hace con la carne y verduras locales, cebú y bredes, que pueden sustituirse por carne de vaca y una mezclad de espinacas y berros.
Ingredientes
1 kilogramo carne (carne de vacuno, cortada en dados)
1 ramillete berros (lavados, hojas)
400 gramos espinacas (lavadas, hojas cortadas)
250 gramos tomate (lavados y cortados en trozos)
1 diente ajo (picadito)
50 gramos manteca
sal (al gusto, sal gruesa)
pimienta (al gusto, granos de pimienta negra)
Instrucciones
- Calentamos la manteca en una cazuela y sellamos la carne en la grasa caliente.
- Añadimos el ajo y lo freímos un momento.
- Echamos el tomate en la cazuela y condimentamos con sal gruesa y granos de pimienta negra.
- Echamos agua hasta casi cubrir la carne y llevamos el líquido a ebullición.
- Bajamos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos que la carne se haga a fuego lento hasta que esté tierna, aproximadamente 1 hora,
- Cuando la carne está tierna, añadimos los berros y las espinacas y dejamos que el guiso cueza a fuego lento 30 minutos más.
- Servimos caliente.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
1 hora, 45 minutos
Tiempo total
2 horas, 5 minutos
Notas
Añadimos un poco de agua hirviendo si el líquido se evapora demasiado rápido y el guiso se seca.
Este guiso también se hace con otros tipos de carne, como cerdo o pollo, o con una mezcla de carne de buey y carne de cerdo.
Junto con el ajo picado, puede añadirse un poco cebolla picada y jengibre fresco, pelado y rallado, como condimento.