Venezuela

Los ingredientes destacan por sus colores, por un lado el arroz blanco hace contraste con la carne rojiza y las caraotas negras.

Las arepas son tortas hechas a base de harina de maíz precocido o masa de maíz molido. Son crujientes por fuera y tiernas por dentro. Pueden servirse como par o como bocadillo, con muchos rellenos diferentes. 

Las caraotas negras cocinadas al estilo venezolano son un plato tradicional y muy sabroso. Se sirven como acompañamiento al pabellón criollo y otros platos, o como base para el relleno de arepas.

Los patacones son rodajas de plátano verde fritas y saladas, un cambio de las patatas chip. Se sirven como aperitivo o acompañamiento.

Las anchoas machacadas le dan una nota salada a las espinacas, que son un poco insulsas si no se añade ningún codimento.

Quesillo es una variación del flan de huevo y es un postre muy popular. Suele hacerse en una quesillera, el molde donde se cuaja el quesillo, de forma cilíndrica.

El sancocho de gallina es muy popular en Colombia, Panamá y Venezuela. Además de la gallina, lleva tubérculos, verduras y hortalizas.

Una deliciosa salsa venezolana para servir con casi todo, y especialmente con carne a la parrilla. La guasacaca es considerada la prima del guacamole, y no tiene nada que envidiarle en cuanto a sabor y versatilidad. Unos la consideran la versión venezolana del guacamole, otros dicen que no lleva aguacate… Como en todas las salsas, la respuesta está en la mano del cocinero.