Ajilimójili para untar Esta salsa tradicional de Jaen empezó como un alioli con vinagre, o como una vinagreta con ajo.
Tarator de tahini Este tartator es una salsa preparada con tahini, que es una pasta hecha a partir de semillas de sésamo.
Tapenade Los ingredientes básicos de la tapenadson las aceitunas, negras, las alcaparras, y el aceite de oliva para después añadir otros condimentos.
Baba ghanoush Baba ganoush es una sabrosa salsa para mojar hecha con berenjena asada, hecha puré y enriquecida con varios condimentos.
