Alcachofas en salsa blanca
Las alcachofas en salsa son un primer plato nutritivo, sabroso y sencillo que parece un plato de lujo.
Ingredientes
1 kilogramo alcachofa (sin partes duras y partidas en cuatro)
1 cebolla (pelada y picada)
325 mililitros leche
1 cucharada harina
1 diente ajo (pelado y picado)
2 cucharadas aceite
100 gramos guisante (desgranados)
sal y pimienta (al gusto)
2 cucharadas perejil (picado)
agua (para hervir las alcachofas)
Instrucciones
- Calentamos agua con sal en un cazo y hervimos las alcachofas durante 15 minutos. Después las escurrimos y las secamos.
- Calentamos el aceite en una sartén grande sofreímos la cebolla 5 minutos antes de añadir el ajo. Le damos un par de vueltas y agregamos la harina, mezclando bien.
- Cocinamos la harina durante 2-3 minutos y vamos incorporando la leche poco a poco.
- Cuando hemos incorporado toda la leche, echamos las alcachofas y los guisantes. Sazonamos.
- Dejamos que las alcachofas hiervan a fuego lento en la salsa 8-10 minutos.
- Cuando las alcachofas y los gujisantes están tiernos, los retiramos del fuego y los pasamos a una fuente.
- Espolvoreamos el perejil picado y servimos.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
25 minutos
Tiempo de cocción
40 minutos
Tiempo total
1 hora, 5 minutos
Notas
Los guisantes pueden estar ya cocidos o puede utilizarse una lata de guisantes.
Las alcachofas pueden frotarse con limón para que no pierdan el color.
Origen
Cocina española.