Aliño de cebolla asada y vinagre
Este aliño realmente es una vinagreta sin aceite.
Ingredientes
3 cebollas (medianas, asadas y peladas)
30 mililitros mostaza (mostaza francesa, 1 cucharada)
60 mililitros vinagre (de vino blanco)
125 mililitros caldo (caldo de verduras)
2 cucharadas perejil (fresco, picado)
sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones
- Ponemos las cebollas asadas, peladas, en el vaso de la batidora y las hacemos puré.
- Incorporamos la mostaza, vinagre, y el caldo, batiendo hasta que el aliño sea una mezcla uniforme.
- Condimentamos con sal y pimienta.
- Mezclamos el perejil picado y está listo para usar.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo de cocción
0 minutos
Tiempo total
10 minutos
Notas
Podemos sustituir el caldo vegetal por zumo de verduras o caldo de pollo. Este aliño también funciona cuando se usan ajos en vez de cebollas, convirtiéndose en un aliño de ajo asado y vinagre.
Como si fuera una vinagreta, podemos añadir hierbas, sustituir parte del vinagre por limón, usar vinagre balsámico, o algún tipo de queso de sabor fuerte, como el queso azul.
Las cebollas se asan con piel. Para asarlas, calentamos el horno a 175°C y las cocinamos de 45-60 minutos, hasta que estén completamente blandas. Las dejamos enfriar hasta que no quemen antes de pelarlas.
Si se usan ajos, el procedimiento es el mismo, pero tardarán menos tiempo en ablandarse, unos 30-45 minutos.
Origen
Cocina Internacional.