Se trata de pan relleno de patata cocida. Esta receta le añade complejidad y más sabor al pan. Sin contar el relleno, los ingredientes y el procedimiento son practicamente los mismos que en el caso del paratha sencillo.
Ingredientes
Instrucciones
Mezclamos la harina y el agua para hacer la masa, que amasamos bien antes de dejarla reposar durante unos 15 minutos.
Mientras la masa reposa, podemos pelar las patatas y hacer un pure espeso. Y condimentarlo con las especias, la cebolla, y el jengibre. Ya tenemos listo el relleno.
Hacemos una bola de masa de la mitad del tamaño de una pelota de tenis. Hacemos un agujero en el centro y ponemos cantidad generosa de relleno, aproximadamente una cucharada sopera.
Extendemos la masa rellena para formar un círculo de 6-8 cm de diámetro.
Calentamos mantequilla clarificada en una sartén, y cocemos la masa hasta rellena hasta que la parte superior se empiece a dorar. Le damos la vuelta.
Pintamos la parte superior con mantequilla mientras el otro lado se cocina, sin haber añadido más mantequilla a la sartén, hasta que esté hecho.
Repetimos este proceso hasta que hayamos usado toda la masa.
Servimos el pan paratha relleno, todavía caliente, con yogur natural.
