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Arroz con leche al chocolate

El arroz se puede cocinar de las formas m'as deliciosas y esta es una de ellas.

Ingredientes

300 g arroz (pesado ya hervido)
500 ml leche
2 oz chocolate (en trozos, chocolate sin leche)
150 g azúcar
1⁄4 cdta sal
1⁄4 cdta canela (canela molida)
1⁄4 cdta clavo (clavo de olor molido)
1⁄4 cdta nuez moscada (molida)

Instrucciones

  1. Calentamos la leche y el chocolate hasta que el chocolate se funda y la leche est'a muy caliente, pero sin llegar a hervir.
  2. Mezclamos el azúcar, maicena, sal, canela, nuez moscada y clavo en el ecipiente de un hervidor doble.Vertemos la leche con el chocolate disuelto sobre esta mezcla, removiendo para que las especias se mezclen bien.
  3. Calentamos la leche en el hervidor doble hasta que empiece a hervir. Dejamos que hierva 2-3 minutos y la tapamos. Dejamos que hierva tapada 5-6 minutos más, removiendo ocasionalmente.
  4. Ponemos un poco de este chocolate especiado caliente en un cuenco, dejamos que se enfríe un poco. Incorporamos las 3 yemas, batiendo bien.
  5. Vertemos esta mezcla sobre el resto del chocolate especiado en el hervidor doble. Tapamos y dejamos que hierva lentamente 4-5 minutos, o hasta que la crema espese, removiendo ocasionalmente. No debe hervir.
  6. Retiramos la crema de chocolate del fuego. Incorporamos primero el arroz hervido y después el extracto de vainilla y la mantequilla.
  7. Cubrimos el arroz con leche al chocolate y dejamos que repose 10 minutos.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación10
Tiempo de cocción20
Tiempo total
30 minutos

Notas

El arroz con leche al chocolate especiado se puede servir caliente o frío. Para servirlo frío, se deja enfriar hasta que alcence la temperatura ambiente y entonces se mete en el refrigerador hasta que esté bien frío, al menos 2 horas.

Se pueden susitutir las 2 onzas de chocolate por 2 cucharadas de cacao en polvo.

Para escaldar la leche y fundir el chocolate en el horno de microondas, primero se calientan hasta que estén a punto de hervir (2-3 minutos a 800 watios) y después se cucen 2-3 minutos a una potencia muy baja. Dejamos que la leche chocolateada repose 2 minutos. Conviene usar un recipiente alto por si hay errores de cálculo y la leche sube.

Para que la leche chocolateada espese con el huevo usando el horno de microondas se calienta 2-3 minutos, o hasta que la crema espese, a una potencia muy baja removiendo cada 30 segundos.

Puede utilizarse arroz hervido que haya sobrado. Si no lo tuvieramos,100 gr de arroz rinden 300 gr de arroz hervido aproximadamente.

Origen

Arkansas es el mayor productor de arroz de EE UU y abundan las recetas con arroz, como este postre.

Cocina norteamericana

Se debe usar arroz hervido sin sal.