Bizcocho praliné de manzana y nuez
Esta receta de bizcocho permite aprovechar las manzanas que están empezando a estropearse. Su textura jugosa y densa lo convierten en un apetitoso postre, o un capricho para el desayuno o merienda. También puede presentarse como un delicioso regalo.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el horno a 180° C. Tostamos la mitad de las nueces, en una bandeja de horno pequeña, durante unos 5 minutos, hasta que se vuelan aromáticas. Las reservarmos.
En un bol de tamaño mediano, mezclarmos la nata agria, huevos y extracto de vainilla removiendo con una cuchara. Añadimos primero la harina, después la levadura en polvo, bicarbonato y sal. Finalmente, añadimos los trozos de manzana y las nueces tostadas. Mezclamos todo.
Engrasamos un molde cuadrado de 20cm x 20cm con mantequilla o un pulverizador de aceite. Vertemos la masa del bizcocho en este molde. Distribuímos las nueces restantes sobre la superficie, presionando ligeramente para qus se humdan un poco. Horneamos el bizcocho durante 1 hora, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Retiramos el bizcocho del horno y dejamos que se enfríe 15 minutos. Perforamos la superficie con un palillo o una pajita de las que se usan para beber. Esto hará más fácil que el bizcocho absorba el glasado.
Preparamos el glaseado mientras el bizcocho sigue enfriándose. Para ello, ponemos 1/2 taza de azucar y 225g de mantequilla en un cazo pequeño. Calentamos hasta que empiecen a burbujear. Dejamos que hirervan 1-2 minutos, no más.
Retiramos el cazo del fuego y vertemos el glaseado por encima del bizcocho, asegurándonos de cubrir toda la superficie. Esperamos hasta que el bizcocho esté a temperatura ambiente antes de cortarlo.
Notas
La receta usa nata agria y la masa del bizcocho no tiene ni mantequilla ni ningún otro tipo de grasa.
Se debe usar un molde cuadrado de 20x20 centímetros.
Si se pincha el bizcocho varias veces, el glaseado penetrará mejor y resultará más jugoso.
Este bizcocho se puede congelar hasta 3 meses. Basta con envolverlo primero en plástico, o papel para congelar, y después en papel de aluminio. Descongelar a temperatura ambiente.
Variaciones
Aunque esta receta es deliciosa tal y como es, peprmite que se añadan algunos toques creativos. Por ejemplo, se puede añadir una pizca de nuez moscada y canela a la masa, o espolvorear el bizcocho con canela, una ve glaseado, para darle un sabor más picante.
Se le puede añadir caramelo al glaseado. Basta con templar un poco de caramelo líquido en el microondas y verterlo sobre el bizcocho ya glaseado.
Para convertirlo en un bizcocho con caramelo, usar 2 tazas de manzana y mezclar media taza de caramelo en pastilla con la masa antes de meter el bizcoho en el horno.