Carne de cerdo que se cuece lentamente en un caldo especiado hasta que quede muy tierna para después desmenuzarla y secarla en el horno. Se sirve con arroz hervido, cebolletas y salsa hoisin.
Ingredientes
1 kg carne de cerdo (pernil o paletilla, limpia de grasa, cortada en cubos)
2 di ajo (pelados y cortados)
2 anís estrellado (1 1 cucharadita molido)
1 pza canela (canela en rama, o 1/2 cucharadita molida)
4 clavo (clavos de olor enteros, o 1/2 cucharadita molidos)
60 ml salsa de soja
1 l agua
Instrucciones
- Ponemos el agua, la salsa de soja, el ajo, el anís estrellado, la canela, el clavo y la carne en una olla. La calentamos a fuego vivo hasta que el agua empiece a hervir.
- Tapamos la olla, bajamos el fuego y dejamos que la carne cueza lentamente hasta que esté muy tierna, 1 hora y media aproximadamente.
- Subimos el fuego, destapamos la olla y dejamos que la carne hierva a fuego vivo, removiéndola frecuentemente, hasta que se haya evaporado casi todo el líquido, unos 30 minutos.
- Calentamos el horno a 200º C.
- Qutamos la grasa y las especias enteras de la carne y la desmenuzamos.
- Ponemos la carne desmenuzada en una fuente refractaria y la mentemos en el horno 15-20 minutos, o hasta que la carne empiece a secarse y ponerse crujiente.
- Sacamos la carne del horno y la servimos inmediatamente.
cerdo crujiente
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
10
Tiempo de cocción
140
Tiempo total
2 horas, 30 minutos