Chutney de manzana y pimiento
Es una gran receta para servir con jamón asado con el toque agridulce y picante que tienen todos los chutneys. Además, se puede envarsar como regalo gourmet.
Ingredientes
3 manzanas (verdes, peladas, sin corazón, en dados)
1 pimiento (rojo, lavado y picado)
1 chile (poblano, sin semillas, picado)
250 mililitros vinagre de arroz (viangre de vino de arroz)
110 gramos azúcar moreno (o azúcar de palma)
2 cucharadas zumo de limón
Instrucciones
- En una olla, calentamos el vinagre hasta que esté a punto de hervir. Disolvemos entonces el azúcar en el vinagre.
- Añadimos el pimiento rojo y el chile y los dejamos hervir, a fuego lento, 8-10 minutos.
- Echamos las manzanas y las dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernas, pero no deshechas, unos 15-20 minutos.
- Retiramos el chuteny del calor y añadimos el zumo de linón.
- Dejamos que se enfríe, lo tapamos y lo refrgeramos al menos una hora.
- Para servir, lo sacamos de la nevera y lo dejamos reposar hasta que esté a temperatura ambiente.
Rendimiento
2 taza
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
30 minutos
Tiempo total
50 minutos
Notas
Esta receta produce un chuteny bastante suave. Si se desea un chutney más picante, pueden añadirse también 2 chiles jalapeños, sin semillas y picados. También puede sustituirse, al gusto, el chile poblano por un habanero o un chile ojo de pájaro, que son mucho más fuertes.
Se trata de un chuteny rápido y no se conservará tanto tiempo como los chutneys que han hervido durante más de una hora.
Si se desea un chutney más picante, añadir 2 chiles jalapeños.