Chutney de manzana y pimiento
Es una gran receta para servir con jamón asado con el toque agridulce y picante que tienen todos los chutneys. Además, se puede envarsar como regalo gourmet.
Ingredientes
3 manzanas (verdes, peladas, sin corazón, en dados)
1 pimiento (rojo, lavado y picado)
1 chile (poblano, sin semillas, picado)
250 ml vinagre de arroz (viangre de vino de arroz)
110 g azúcar moreno (o azúcar de palma)
2 cda zumo de limón
Instrucciones
- En una olla, calentamos el vinagre hasta que esté a punto de hervir. Disolvemos entonces el azúcar en el vinagre.
- Añadimos el pimiento rojo y el chile y los dejamos hervir, a fuego lento, 8-10 minutos.
- Echamos las manzanas y las dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernas, pero no deshechas, unos 15-20 minutos.
- Retiramos el chuteny del calor y añadimos el zumo de linón.
- Dejamos que se enfríe, lo tapamos y lo refrgeramos al menos una hora.
- Para servir, lo sacamos de la nevera y lo dejamos reposar hasta que esté a temperatura ambiente.
Rendimiento
2 taza
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción30
Tiempo total
50 minutos
Notas
Esta receta produce un chuteny bastante suave. Si se desea un chutney más picante, pueden añadirse también 2 chiles jalapeños, sin semillas y picados. También puede sustituirse, al gusto, el chile poblano por un habanero o un chile ojo de pájaro, que son mucho más fuertes.
Se trata de un chuteny rápido y no se conservará tanto tiempo como los chutneys que han hervido durante más de una hora.
Si se desea un chutney más picante, añadir 2 chiles jalapeños.