Emparedados
Los emparedados son más que un bocadillo caliente. Son un plato nutritivo, reconfortante y económico. No es extraño que conquisten paladares alrededor del mundo.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos la leche en un plato y el huevo batido en otro. Vamos calentando una sartén con aceite.
Para hacer un emparedado, colocamos 2 lonchas de jamón entre dos rebanadas de pan. Cortamos el bocadillo por la mitad para que sea más fácil de manejar.
Pasamos cada medio bocadillo por la leche, si se usa, sin dejar que el pan se pnga demasiado húmedo.
Pasamos cada medio bocadillo por el huevo batido, dejando que se cubra bien, y colocamos ambos en la sartén para que se frían hasta que queden dorados por ambos lados, unos 2 minutos por cada lado.
Retiramos los emparedados de la sartén y los dejamos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Repetimos el proceso con el resto del pan y del jamón.
Servimos los emparedados inmediatamente, bien calientes, para disfrutar de su textura.
Si los emparedados se fríen en una sartén antiadherente, no hace falta poner mucho aceite, basta con que cubra hasta la mitad del emparedado o un poco menos. Será necesario darles la vuelta, con cuidado para que no se deshagan.
Si los emparedades se frían en aceite abundante, como si fueran croquetas, y no suele ser necesario darles la vuelta. Pero si hay que sujetarlos con un palillo, o dos, para que no se deshagan al flotar en el aceite.
Notas
Se pueden hacer emparedados con pan de barra, pan de hogaza, o con pan del día anterior.
No siempre es necesario remojar el pan en leche. Se hace para que el pan no absorba demasiado huevo o aceite.
La cantidad de leche a usar depende del tipo de pan y de lo fresco que sea. Si se usan rebanadas de pan del día anterior, necesitarán un poco más de leche para quedar tiernas. Se pueden poner en un plato hondo, salpicar la leche por encima y dejarlas reposar un rato.
Variaciones
Se pueden hacer emparedados de queso o de jamón y queso. Se pueden escoger una gran variedad de quesos.
Los emparedados de jamón cocido y queso son una cena excelente para los niños.
Se puede añadir algún condimento, como mostaza o chutney, para hacerlos más sabrosos.
Los emparedados admiten otros rellenos, como una bechamel espesa con jamón o carne picada.