Ensalada suiza con brócoli y coliflor
Una ensalada con brócoli, coliflor y un aliño al limón que se presenta sobre hojas de lechuga. Puede servirse como primer plato o para refrescar el paladar entre dos platos.
Ingredientes
200 g brócoli (ramitos lavados)
200 g coliflor (ramitos lávados)
2 cebolleta (cortadas en rodajas finas o picadas)
2 cda zumo de limón
1 cdta sal (o al gusto)
1 pzca pimienta (o al gusto, pimeinta blanca)
45 ml aceite de oliva
15 ml vinagre (vinagre de vino blanco)
1 cda pimiento (pimiento rojo fresco, de lata o encurtido, picado)
1 pzca albahaca (albahaca seca)
6 hoja lechuga (lavadas)
6 aceitunas (aceitunas negras, en rodajas)
agua (para cocer al vapor)
Instrucciones
- Calentamos agua en una olla pequeña y cocemos el brócoli y la coliflor al vapor 7-8 minutos, cocidos pero todavía crujientes. Los escurrimos bien y los ponemos en recipiente de vidrio.
- Añadimos la cebolleta y el zumo de limón al brócoli y coliflor. Sazonamos con sal y pimienta y revolvemos. La dejamos aparte.
- Para hacer el aliñon, ponemos el aceite, vinagre, pimiento rojo picado y la albahaca en un bote, tapamos y agitamos bien.
- Vertemos el aliño sobre el brócoli y la coliflor cuando estén templados y revolvemos para mezclar bien.
- Dejamos que reposen 2 horas a temperatura ambiente.
- Para servir, cubrimos el fondo de una fuente con hojas de lechuga y ponemos la ensalada de brócoly y coliflor sobre la lechuga. Decoramos con las aceitunas negras.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción10
Tiempo total
30 minutos
Notas
Puede prepararse el día anterior.
También puede prepararse con restos brócoli y coliflor, al vapor o cocidos, que se prepararon como guarnición o primer plato y sobraron.