Falda de ternera adobada

Descripción

El filete de falda mejora al adobarlo con limón, mostaza y hierbas y usando el adobo hervido como salsa. Es placer gastronómico desde el primer bocado.

Ingredientes

2 cda mostaza (mostaza de Dijon)
1 cda aceite de oliva (virgen extra)
1 cda azúcar
3 di ajo (pelados, rallados o picados fino)
1⁄2 cdta sal (o al gusto)
2 pzca pimienta (pimienta molida)
1⁄2 cdta tomillo (tomillo seco)
700 g carne (falda de ternera o de vaca, una pieza)
  aceite vegetal (para freír)

Instrucciones

Mezclamos el zumo de limón, salsa Worcestershire, mostaza, aceite de oliva virgen extra, azúcar, ajo picado, hierbas, sal y pimienta en una fuente de vidrio no muy profunda. Pinchamos la carne por todas partes con un tenedor y la metemos en el adobo. La dejamos 30-35 minutos, dándole la vuelta a los 15-16 minutos.

Calentamos 1-2 cucharadas de aceite en una sartén hasta que humee. Sacamos la carne del adobo, escurriéndola bien, y la freímos hasta que se dore por los dos lados, 4-5 por cada lado para que quede entre poco hecha y en su punto. Pasamos la carne a una fuente, la cubrimos con papel de aluminio y dejamos que repose 5-6 minutos.

Mientras la carne reposa, ponemos el adobo en un cazo y lo calentamos hasta el punto de ebullición. Dejamos que hierva 1-21 minutos y lo colamos en un cuenco. Esta es la salsa.

Cortamos la carne en lonchas finas con un cuchillo afilado. Servimos la carne con la salsa al lado.

falda de ternera ya cocinada

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 10
Tiempo total
25 minutos