Fattush
Es una ensalada popular en el Mediterráneo oriental y el norte de Africa. Se hace con pan plato, tostado o frito, y hortalizas.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el horno a 200ª C.
Salpicamos el pan con unas gotas de zumo de limón y de aceite. Lo tostamos en el horno durante 10 minutos.
Cortamos el pan. Lo ponemos en una ensaladera y salpicamos por encima 2 cucharaditas de zumo de limón aclaradas con 2 cucharaditas de agua.
Añadimos el pimiento, tomate, aceitunas, queso y atún, si se usan.
Calentamos el aceite de oliva en una sartén y freímos el ajo, cilantro y el condimento durante 1-2 minutos, hasta que el ajo empiece a dorarse.
Retiramos la sartén del fuego, añadimos el resto del zumo de limón y vertemos este aliño sobre la ensalada. Mezclamos.
Dejamos reposar la ensalada durante al menos una hora antes de servir para que el pan absorba los sabores.
Notas
Harissa es un condimento popular en el norte de Africa. Se hace con guinidllas y es picante. Se puede encontar en polvo, como pasta o como salsa.
Zahtar es una mezcla de especias popular en Oriente Medio y dukkah es una mezcla de especas popular en Egipto. Ambas contienen zumaque entre sus ingredientes.
Si no se encuentra ninguno de estos condimentos, se pueden sustituir por unas gotas de otra salsa picante, por ejemplo, Tabasco.
Variaciones
Se pueden añadir otras hortalizas como hojas de lechuga o pepino.